В Финляндии появился уникальный ресторан, который привлекает внимание необычной концепцией: повара создают вкусные блюда из продуктов, срок годности которых подходит к концу. Заведение Loop, сотрудничая с магазинами и оптовыми супермаркетами, помогает не только сократить объем отходов, но и поддерживает устойчивое потребление. Этот проект, From Waste to Taste, не просто экономит ресурсы, но и привлекает к работе социально уязвимые группы, предлагая качественную еду по доступной цене. 🍲
Идея ресторана из продуктов с истекающим сроком годности
Ресторан Loop появился благодаря инициативе финского энтузиаста Йоханна Кохвакки и его команды, которые задумались о количестве пищевых отходов после крупного мероприятия в столице. Оказалось, что ежегодно магазины Финляндии выбрасывают 12-14 кг продуктов на каждого жителя. Этот факт вдохновил команду на создание проекта, призванного сократить объем отходов и продемонстрировать ценность продуктов, которые обычно идут на выброс.
Поставки и меню
- Продукты, срок годности которых истекает, поступают в ресторан от сети торговых точек и оптовых супермаркетов.
- Команда поваров ежедневно разрабатывает меню на основе привезенных ингредиентов.
- На приготовление блюд идет лишь 10% собранных продуктов, остальные передаются благотворительным организациям.
Благотворительность и экология
Администрации магазинов охотно заключают договоры с рестораном Loop, поскольку это экономит их средства на транспортировке отходов на биотопливные заводы. Помимо экологической миссии, проект создает рабочие места для социально уязвимых групп, включая молодежь, иммигрантов и длительных безработных. 💚
Цены и качество блюд
Комплексный обед из салата, супа и десерта стоит всего $8, и, несмотря на происхождение продуктов, все блюда абсолютно безопасны для употребления. Единственной причиной списания этих продуктов является их внешний вид: иногда упаковка немного повреждена, бананы потемнели или яблоки слегка побиты.
Отходы и климатические изменения
Создатели ресторана подчеркивают, что их миссия — борьба с отходами и негативными последствиями для климата. 🌍 Использование продуктов, которые могли бы быть выброшены, помогает снизить нагрузку на экологию и способствует разумному потреблению.
- Сбор продуктов из супермаркетов.
- Подготовка меню на день.
- Приготовление блюд.
- Передача оставшихся продуктов благотворительным организациям.
Проект From Waste to Taste — яркий пример того, как можно использовать ресурсы разумно, с заботой об экологии и социальной поддержке, создавая рабочие места и вкусную еду для каждого.
