Кафе-хинкальная: успешный бизнес в центре города
Создание заведения общественного питания — это всегда увлекательный и многообещающий проект. Особый интерес представляет формат кафе-хинкальной, который сочетает в себе высокую посещаемость и быстрые сроки окупаемости. В данном материале мы проанализируем проект кафе на 70 посадочных мест, расположенного в городе с населением около 1 миллиона человек. Не стоит забывать, что подобную концепцию можно успешно реализовать и в меньших населенных пунктах, адаптировав ее под локальные условия.
Концепция заведения
Название «хинкальная» подразумевает узкую специализацию. Основным блюдом будут хинкали, но в меню также предусмотрены другие позиции классической грузинской и кавказской кухни.
Выбор помещения
Планируем аренду просторного помещения площадью около 150 кв. м в центре города с хорошей парковкой. Ориентируемся на средний ценовой сегмент: чек составит около 900 рублей с человека.
Инвестиции и затраты
- Разработка дизайн-проекта и ремонт — около 500 000 рублей.
- Закупка оборудования (печи, жарочные шкафы, посудомойки и т.д.) — 720 000 рублей.
- Штат сотрудников: директор, бухгалтер, управляющий, шеф-повар с двумя помощниками, четыре официанта, две посудомойки и уборщица.
Общие вложения
Общие инвестиции на старте составят не менее 2,2 миллиона рублей. Эти средства покроют не только аренду и оборудование, но и зарплатный фонд, закупку продуктов и заключение договоров с поставщиками.
Окупаемость проекта
Согласно бизнес-плану, при максимальном доходе 30 000 рублей в день, или около 900 000 рублей в месяц, окупить все вложения с учетом постоянных расходов можно будет за полгода работы.
