16 октября в Москве впервые пройдет Форум пекараторов – масштабное отраслевое событие, ориентированное на владельцев пекарен, кофеен, а также предпринимателей, планирующих запуск проектов в сфере общепита и выпечки. Для франчайзи пекарен-кофеен форум станет практической площадкой для адаптации к текущим рыночным вызовам. Организатором выступает международная сеть «Настоящая пекарня».
Деловая программа мероприятия сфокусирована на решении ежедневных операционных задач, определяющих рентабельность и возможности масштабирования бизнеса:
- Налоговое регулирование: разбор изменений законодательства на 2026–2027 годы, минимизация рисков кассовых разрывов и доначислений.
- Кадровый вопрос: эффективные инструменты поиска и удержания линейного персонала (пекарей, продавцов) без резкого увеличения фонда оплаты труда.
- Производственная оптимизация: масштабирование объемов выпуска продукции без потери качества, пересмотр технологических карт и логистических цепочек.
- Стандартизация бизнес-процессов: внедрение четких регламентов и снижение зависимости бизнес-процессов от ключевых сотрудников.
- Рыночные тренды: аналитика потребительского спроса, развитие доставки, утреннего трафика и прогноз доли готовой еды на 2027 год.
- Маркетинг и лояльность: работа с обратной связью, инструменты локального продвижения для стимулирования повторных визитов.
- Организация процессов: синхронизация работы кухни и зала для ускорения обслуживания без потери качества сервиса.
Формат мероприятия включает экспертные доклады, панельные дискуссии и сессии нетворкинга, позволяющие участникам обменяться опытом и сформировать стратегию развития на предстоящий год.
