Сеть ресторанов PIVALDI, успешно развивающаяся в Москве и Подмосковье с 2018 года, объявила о масштабировании нового формата — PIVALDI CITY. Проект представляет собой городской ресторан с оптимизированным количеством посадочных мест и сокращенным меню, что позволяет снизить порог входа для новых партнеров при сохранении высокой маржинальности бизнеса.
Особенности концепции PIVALDI CITY
Новый формат разработан с учетом современных потребностей рынка общественного питания. Устойчивость бизнес-модели достигается за счет понятного ценообразования и высокого спроса у широкой аудитории. Гостям предлагается сбалансированное меню из более чем 65 позиций, полноценная барная карта, а также бесплатные чай и кофе.
Бесперебойную работу точек обеспечивает собственная фабрика-кухня полного цикла, которая снабжает рестораны качественными полуфабрикатами. Это минимизирует издержки на персонал на местах и гарантирует стабильность вкуса и стандартов качества во всех заведениях сети.
Финансовые показатели и условия франшизы
Первый партнерский ресторан PIVALDI CITY открылся в октябре 2025 года и демонстрирует высокие финансовые результаты. Среднемесячная выручка точки составляет 20–22 млн рублей при рентабельности на уровне 23–24%. Согласно расчетам управляющей компании, ключевые параметры франшизы выглядят следующим образом:
- Сумма инвестиций: от 25 млн рублей.
- Паушальный взнос: 5 млн рублей.
- Роялти: 8% от выручки.
- Срок окупаемости: около 18 месяцев.
- Прогнозируемая годовая выручка: от 240 млн рублей.
Планы по развитию сети
На сегодняшний день сеть уже запустила пилотные площадки уменьшенного формата, включая точку в Химках, готовится к открытию ресторан в Солнцево, а также ведутся активные переговоры с новыми потенциальными партнерами. В качестве приоритетных франчайзи компания рассматривает крупных портфельных инвесторов, ресторанные холдинги, а также предпринимателей, желающих провести ребрендинг уже работающих заведений под сильным якорным брендом.
Партнеры получают комплексную поддержку от управляющей компании: единую IT-систему, проверенные стандарты обучения персонала и операционное сопровождение на всех этапах запуска и ведения бизнеса.
