Подмосковная сеть пекарен «Машенька», основатель которой Денис Максимов в ходе прямой линии с Владимиром Путиным поднял вопрос о налоговой нагрузке на общепит, официально вышла на рынок франчайзинга. Напомним, этот инфоповод привел к законодательным изменениям: в апреле 2026 года был принят закон об освобождении малых предприятий общественного питания от уплаты НДС.
На сегодняшний день собственная сеть компании насчитывает четыре заведения в Московской области. После изменения налогового законодательства и роста интереса к бренду руководство приняло решение о масштабирование бизнеса по модели франчайзинга. В настоящее время оператор ведет активные переговоры с первыми потенциальными партнерами из Подмосковья и Тульской области, а стратегический план развития предполагает открытие пяти франчайзинговых точек до конца текущего года.
Экономика и специфика ниши пекарен
Рынок крафтовых пекарен и точек у дома демонстрирует стабильный спрос, подкрепленный снижением налоговой барьерной нагрузки для малого общепита. Формат востребован в спальных районах, около транспортных узлов и в малых городах. Ключевые требования к запуску подобных проектов включают поиск помещений с высокой пешеходной проходимостью от 40 до 80 кв. метров и наличие мощностей по электроэнергии от 35 кВт.
Инвестиции в открытие точки зависят от формата (полный цикл или допекание полуфабрикатов), однако общая тенденция показывает высокую маржинальность за счет импульсного спроса на свежий хлеб, выпечку и кофейную карту. Отсутствие НДС для предприятий малого общепита существенно упрощает бухгалтерский учет и высвобождает оборотный капитал для реинвестирования в маркетинг и операционку.
Вопросы и ответы
Сколько точек планируется открыть по франшизе в первый год?
На первом этапе до конца текущего года компания намерена запустить пять франчайзинговых заведений. Сейчас в стадии переговоров находятся три потенциальных партнера из Подмосковья и Тульской области.
Как отмена НДС для общепита повлияла на экономику таких проектов?
Освобождение от НДС малых предприятий общественного питания снизило налоговую нагрузку на бизнес, позволило стабилизировать цены на готовую продукцию и повысило рентабельность точек в сегменте недорогого стрит-ритейла и пекарен.
