Тренды ритейла: кофе как главный драйвер трафика
Кофейные островки и компактные корнеры в розничных магазинах формата «у дома» перестали быть просто приятной опцией для покупателей. Сегодня это полноценный инструмент привлечения клиентов и увеличения среднего чека. Согласно актуальным данным Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ), за 2025 год натуральные продажи горячих напитков навынос в торговых сетях показали колоссальный рост — показатель увеличился более чем на 80%.
Крупнейшие игроки отечественного ритейла, включая «Пятёрочку», «Магнит», «Перекрёсток», «Ленту» и «Дикси», масштабируют данный формат. Они превращают кофе-поинты в опорные зоны притяжения трафика, выстраивая вокруг них ассортимент готовой еды и свежей выпечки.
От премиум-сегмента к массовому тренду
Формат кофе-корнеров на торговых площадях впервые появился на российском рынке еще в 2008 году. Однако на начальном этапе подобные концепции реализовывались преимущественно в супермаркетах премиального сегмента. За последние несколько лет произошел кардинальный сдвиг: кофейные станции стали неотъемлемым стандартом масс-маркета и продуктовых дискаунтеров.
Статистика крупнейших игроков розницы
Динамика внедрения кофейных зон в федеральных сетях демонстрирует рекордные темпы:
- X5 Group («Пятёрочка» и «Перекрёсток»): специальным кофейным оборудованием оснащено уже свыше 85% всех торговых точек сетей. Только в «Пятёрочке» за прошлый год покупатели приобрели около 200 миллионов чашек кофе, что на 86% превышает показатели предыдущего года.
- «Магнит»: ритейлер существенно расширил собственную сеть кофе-поинтов, увеличив их количество с 3 000 до 5 000 объектов по всей стране.
- «Дикси»: объемы реализации готового кофе в точках сети за последние два года выросли в три раза.
Перспективы для франчайзинга и малого бизнеса
Стремительный рост сегмента «кофе с собой» в рознице формирует новые ниши для предпринимателей, работающих по франшизе. Во-первых, сами продуктовые сети активно развивают франчайзинговые программы, где готовая зона с кофе является стандартом современной бизнес-модели магазина.
Во-вторых, сохраняется высокий спрос на специализированные франшизы кофе-островков, автоматизированных кофе-модулей и вендинговых аппаратов. Размещение таких объектов на правах субаренды внутри крупных супермаркетов позволяет франчайзи получать стабильный поток покупателей с первого дня работы при минимальных затратах на маркетинг.
