В Амстердаме существует необычное кафе на колесах, которое привлекает внимание своим нестандартным подходом к утилизации продуктов. В меню кафе входят блюда из животных, которые считаются «нежелательными» для городской среды. Голубиные суши, бургеры с пони, блюда из попугаев и ворон — все это часть стремления предпринимателей снизить количество продуктовых отходов и дать вторую жизнь мясу, которое иначе бы просто утилизировалось. 🌍
📜 История создания кафе
Идея создания мобильного кафе, где подают блюда из «нежелательных» животных, родилась не случайно. В 70-х годах прошлого века Нидерланды ввели запрет на охоту на диких гусей для сохранения популяции. Со временем численность гусей возросла настолько, что птицы начали угрожать авиационной безопасности, становясь причиной поломок самолетов.
🚫 Проблема с гусями
Чтобы справиться с растущей популяцией, власти на аэродромах начали ежегодно отстреливать до 400 000 диких птиц. Мясо гусей оставалось невостребованным, так как не было организовано пути его переработки или использования.
💡 Идея использования гусятины
Роб Хагеноуа и Николя Шатборн решили предложить альтернативу утилизации гусятины, открыв в 2011 году кафе на колесах, которое стало первым в своем роде. Они начали продавать блюда, приготовленные из гусиного мяса, в формате уличной торговли.
🔄 Расширение меню
Когда в 2011–2012 годах экономический кризис заставил нидерландцев массово отказываться от содержания лошадей, Хагеноуа и Шатборн пополнили меню своего кафе блюдами из конины. Постепенно меню расширилось, и сегодня здесь можно найти:
- Голубиные суши
- Бургеры с мясом пони
- Различные блюда из попугаев и ворон
- Блюда из раков и грызунов
🌍 Цель и философия кафе
Основной целью кафе остается минимизация пищевых отходов и помощь в утилизации мяса животных, которые считаются вредителями или нежелательными в городских условиях. Каждый посетитель этого уникального кафе получает шанс попробовать необычные блюда и тем самым внести вклад в более экологичное потребление.
