В Амстердаме существует необычное кафе на колесах, которое привлекает внимание своим нестандартным подходом к утилизации продуктов. В меню кафе входят блюда из животных, которые считаются «нежелательными» для городской среды. Голубиные суши, бургеры с пони, блюда из попугаев и ворон — все это часть стремления предпринимателей снизить количество продуктовых отходов и дать вторую жизнь мясу, которое иначе бы просто утилизировалось.
История создания кафе
Идея создания мобильного кафе, где подают блюда из «нежелательных» животных, родилась не случайно. В 70-х годах прошлого века Нидерланды ввели запрет на охоту на диких гусей для сохранения популяции. Со временем численность гусей возросла настолько, что птицы начали угрожать авиационной безопасности, становясь причиной поломок самолетов.
Проблема с гусями
Чтобы справиться с растущей популяцией, власти на аэродромах начали ежегодно отстреливать до 400 000 диких птиц. Мясо гусей оставалось невостребованным, так как не было организовано пути его переработки или использования.
Идея использования гусятины
Роб Хагеноуа и Николя Шатборн решили предложить альтернативу утилизации гусятины, открыв в 2011 году кафе на колесах, которое стало первым в своем роде. Они начали продавать блюда, приготовленные из гусиного мяса, в формате уличной торговли.
Расширение меню
Когда в 2011–2012 годах экономический кризис заставил нидерландцев массово отказываться от содержания лошадей, Хагеноуа и Шатборн пополнили меню своего кафе блюдами из конины. Постепенно меню расширилось, и сегодня здесь можно найти:
- Голубиные суши
- Бургеры с мясом пони
- Различные блюда из попугаев и ворон
- Блюда из раков и грызунов
Цель и философия кафе
Основной целью кафе остается минимизация пищевых отходов и помощь в утилизации мяса животных, которые считаются вредителями или нежелательными в городских условиях. Каждый посетитель этого уникального кафе получает шанс попробовать необычные блюда и тем самым внести вклад в более экологичное потребление.
