Экологичный подход к керамике
В современном мире устойчивого развития важность минимизации отходов становится все более актуальной. Искусство керамики находит новые формы, которые гармонично сочетают эстетику и философию безотходного производства. Одним из ярких примеров этого подхода является работа керамиста Грегга Мура, который создает посуду для ресторана Blue Hill at Stone Barns, используя костные остатки от блюд. Эта инновация не только продемонстрировала экологичное мышление, но и возвела переработку отходов в искусство.
Искусство создания посуды
Грегг Мур создает посуду для ресторана Blue Hill at Stone Barns в пригороде Нью-Йорка из костей, которые остались после приготовления блюд. Сервиз состоит из:
- миски
- тарелки
- чашки
Каждый предмет имеет тонкие просвечивающиеся стенки, которые специально не покрыты лаком для сохранения прозрачности. Такой утончённый эффект достигается благодаря двухвековому рецепту костяного фарфора, который изготавливается из костей животных. Вкупе с философией ресторана, которая подразумевает безотходное производство, новая идея Мура нашла изящное применение такому виду отходов, как кости.
Процесс переработки
Кости очищают и подвергают кальцинированию — обжигу при высокой температуре, чтобы получить фосфат кальция. Мур поясняет:
- «Всё, что получается, отправляется в крутящийся барабан шаровой мельницы, где смешивается с водой и превращается в жижу».
- «Затем содержимое барабана высушивается и измельчается в костяную муку, к которой замешиваются добавки в пропорциях: 50% — костяная мука, 25% — английский фарфор и 25% — белая глина».
Для достижения идеального результата Мур заказывает фарфор и глину в Корнуолле, где сырьё «чище», чем у американских поставщиков. Эта смесь превращается в жидкотекучую массу и отправляется в формы на 3–5 секунд. Мур отмечает:
«Другая посуда отливается около 20 минут, но, чтобы сделать стенки чашек тоньше, нужно выдерживать их всего несколько секунд».
После этого формы с посудой высушиваются в течение дня и отправляются в печь. При высоких температурах идеально ровные и симметричные края чашек начинают сгибаться, создавая разнообразные очертания.
Экологическая философия ресторана
Своим именем ресторан обязан основному поставщику мяса и молочной продукции — ферме Blue Hill в Массачусетсе, где животных взращивают в привычной для них среде: коровы пасутся на лугах и питаются травой. Мур подчеркивает:
«Условия, по словам Мура, влияют не только на качество молока или мяса, но и на кости. Это заставляет задуматься о значении экологичного разведения животных и создании благоприятных условий в среде обитания».
Взгляд в будущее
«Мне кажется, что в последнее время люди начали чаще задумываться о качестве еды на тарелке. Создавая свою посуду, я надеюсь, что в будущем люди начнут также задумываться и о тарелке», — заключает Грегг Мур.
Источник: dezeen.com
