Введение в мир молочного производства
Молочные продукты занимают важное место в нашем рационе. Они не только полезны, но и пользуются высоким спросом на рынке. Открытие собственного производства, пусть и небольшого, в частности творожного, может стать отличным способом заработать приличные деньги и обеспечить себе стабильный доход на многие годы вперед. При этом начинающему предпринимателю важно учитывать ключевые аспекты: от получения необходимых лицензий до выбора надежных поставщиков сырья. В этой статье мы подробно рассмотрим, как начать свой путь в производстве творога и на что стоит обратить внимание.
Основные шаги к открытию творожного производства
Для организации успешного бизнеса по производству творога необходимо учитывать несколько важных моментов:
- Регистрация бизнеса: Оформление индивидуального предпринимательства — это первый шаг на пути к легальному ведению бизнеса.
- Лицензирование: На деятельность по изготовлению творога требуется получение специальной лицензии.
- Сертификация продукции: Все молочные изделия подлежат обязательной сертификации.
- Надежные поставщики: Необходимо найти надежного поставщика исходного сырья — молока.
Технологический процесс производства творога
Классическая технология производства творога включает в себя несколько этапов:
- Очистка (сепарирование)
- Пастеризация
- Охлаждение
- Сквашивание
- Кальцирование
- Добавление сычужного фермента для сгущения
- Самопрессование готового продукта
- Фасовка и вакуумная упаковка
Необходимое оборудование и инвестиции
Для организации творожной мини-фабрики потребуется следующая производственная линия с производительностью до 100 кг творога в час:
- Творогоизготовитель
- Пресс-тележка
- Ванна для пастеризации
- Охлаждающая установка
- Трубопровод с насосом
- Фасовочный агрегат
Общая стоимость необходимого оборудования составляет около 1 850 000 рублей. Кроме того, нужно закупить холодильные установки.
Рентабельность и окупаемость бизнеса
Рентабельность бизнеса по производству творога оценивается в 53%. Практика показывает, что предприятие может выйти на самоокупаемость достаточно оперативно. Стартовый капитал в размере 3 000 000 рублей возвращается к своему владельцу уже спустя 18 месяцев работы. Сроки окупаемости могут значительно снизиться при наличии у начинающего бизнесмена собственной сырьевой базы.
