Интерес к китайской кухне: возможность для бизнеса
В последнее время в нашей стране наблюдается растущий интерес к зарубежной кухне. Особенно выделяется восточная кухня, и, в частности, китайская. Это направление привлекает внимание как обычных гурманов, так и предпринимателей, желающих открыть ресторан. При правильном подходе, можно создать прибыльный бизнес даже в условиях высокой конкуренции. Давайте рассмотрим ключевые аспекты открытия успешного китайского ресторана в крупном городе-миллионнике.
Нюансы реализации проекта
Запланированное заведение общепита будет иметь площадь около 350 кв. м. и вместимость до 70 человек одновременно. Целевая аудитория довольно широка, включая мужчин и женщин в возрасте от 25 до 50 лет. Основные услуги, которые будет предоставлять ресторан:
- Повседневное питание
- Еда на вынос
- Доставка готовых блюд на дом
- Проведение праздничных мероприятий
Ценовой сегмент заведения будет средним, с фиксированной торговой наценкой на блюда в 300%. Средний чек составит 600 рублей.
Стартовый капитал и затраты
Стартовый капитал для открытия ресторана составляет около 2,5 миллиона рублей. Примерно 60% этой суммы уйдет на закупку оборудования для зала и кухни. Необходимый инвентарь включает:
- Двухместные диваны (18 штук)
- Большие столы (9 штук)
- Стулья (14 штук)
- Маленькие столики на двоих (7 штук)
- Пароконвектомат, плиты и духовые шкафы
- Рисоварка, холодильники и морозильники
- Охлаждаемый стол, генератор льда
- Миксеры, мясорубки, овощерезки
- Соковыжималка, ванны для мойки
- Стеллажи, полки и шкафы
- Вытяжки, посуда и кухонная утварь
- Кассовые аппараты
На эти затраты уйдет не менее 1 миллиона рублей.
Качество продуктов и профессионализм
Ключевую роль в успехе заведения играют поставщики продуктов. Если вы хотите сохранить хорошую репутацию, важно следить за свежестью ингредиентов и готовых блюд. Также следует помнить, что повара должны быть настоящими профессионалами. Ошибка в приготовлении может стоить потери клиентов, поэтому конкуренция требует внимательности.
Штат и окупаемость
Штат персонала должен включать:
- Администратор
- Бухгалтер
- Шеф-повар и четыре его помощника (со сменным графиком работы)
- Шесть официантов
- Две уборщицы
- Два посудомойки
- Курьеры
Сроки окупаемости проекта при грамотной организации составляют 8-9 месяцев. Рентабельность продаж оценивается в 28%, и в месяц ресторан может приносить свыше 1 300 000 рублей дохода. Учитывая плановые ежемесячные расходы на аренду, закупку продуктов, коммунальные платежи, рекламу, заработную плату и другие мелкие статьи в размере 750 000 рублей, можно рассчитывать на чистую прибыль.
