Бургерные кафе завоевывают популярность по всей России, и, несмотря на сильную конкуренцию с крупными сетями, маленькие заведения могут стать успешным бизнесом, особенно в небольших городах. В условиях, когда рынок в мегаполисах перегружен, у начинающих предпринимателей есть шанс занять свою нишу на периферии, предложив качественный продукт и уникальный подход к приготовлению бургеров. 🏙пёЏ🍔
Открытие бургерной: с чего начать?
Заведения общественного питания — одна из самых прибыльных сфер бизнеса. Бургерные сегодня пользуются огромной популярностью, и открыть собственное мини-кафе достаточно просто. Чтобы составить конкуренцию знаменитым сетям в крупных мегаполисах, придётся сильно постараться. Но вот в небольших периферийных городах этот сегмент рынка абсолютно свободен.
Минимум отходов — максимум возможностей
Бургерное производство можно назвать практически безотходным. Компоненты, которые используются наряду с привычной булочкой и котлетой, с успехом применяют для готовки многих других блюд. Поэтому в меню заведения можно включить и некоторые другие пункты, предлагая посетителям:
- Салаты 🥗
- Супы 🍲
За вкусный и уникальный продукт современные клиенты готовы выложить до 300 рублей, но чтобы этого добиться, придется основательно поработать над рецептурой. Когда методом проб и ошибок будет выведена формула идеального бургера, можно приступать к реализации проекта.
Оборудование и атмосфера
Кафе может быть небольшим, но уютным. Не обойтись без специализированного оборудования для готовки — кухонных плит, холодильников, морозильных камер и т. д. Практика показывает, что идеальная булочка для бургера — это та, что приготовлена одновременно с котлетой, на той же кухне. Конечно, можно закупать выпечку у других производителей, но качественный продукт сегодня найти сложно. Поэтому лучше делать всё своими силами.
Финансовые расчёты
Себестоимость одного хорошего бургера, состоящего из булки, сыра, фарша, соуса, овощей и зелени, достаточно высока — около 180 рублей. Но розничную цену можно установить на 60-80% выше.
Важные детали
Уделите особое внимание дизайну бренда. Возможно, следует рассмотреть вариант приобретения франшизы. И, конечно, продажи будут обеспечены только при наличии высококлассного, хорошо подготовленного персонала.
Начальные вложения
- Первоначальные вложения составят от 1,5 до 2 миллионов рублей.
- В месяц можно с легкостью зарабатывать 300 000 рублей.
- Таким образом, срок окупаемости вложенного капитала не превысит 8 месяцев.
